PHIN CÀ PHÊ VÀ NHỮNG DỤNG CỤ PHA CHẾ BỘ LỌC ĐỘC ĐÁO

 Chờ đợi những giọt cà phê nhỏ giọt qua phin là nét văn hóa của người Việt. Nhưng trên thế giới còn có nhiều người thích “chờ đợi” qua những dụng cụ pha chế bộ lọc riêng của họ. 

 Có nhiều phương pháp để tạo ra một ly cà phê ngon, nhưng việc sử dụng bộ lọc để pha chế là điều gì đó rất độc đáo và tinh tế. Bột cà phê sẽ được để ở trên lưới lọc trước khi rót vào một lượng nước nóng để chiết xuất nước cốt cà phê. Nước cà phê sẽ nhỏ giọt qua lưới lọc vào ly hay bình chứa. Đây là một trong những phương pháp pha cà phê đơn giản nhất, khi việc bạn cần làm là chuẩn bị một bộ lọc và chờ đợi. Tuy nhiên, việc chọn lựa dụng cụ pha chế này rất khó khăn bởi sự đa dạng của những bộ lọc, mà đôi khi là bạn chưa từng nhìn thấy bao giờ.

Bộ lọc vải

 Vào những năm 30 của thế kỷ trước, người Sài Gòn đã sử dụng vải lọc làm dụng cụ pha chế cà phê, với tên gọi ” cà phê Vợt” nổi tiếng. Cà phê pha bằng vải lọc có hương vị rất ngon. Giống bộ lọc giấy, nó có thể lọc ra những bột cà phê mịn nhất nhưng vẫn cho một lượng dầu cà phê đi qua. Ly cà phê qua phương pháp lọc vải sẽ trong hơn, đậm đà và có chiều sâu. Sau khi dùng xong chúng ta nên giặt vải lọc và phơi khô ngay lập tức, nếu để màng vải lọc khô từ từ chúng sẽ lưu mùi rất khó chịu.  

Bộ lọc giấy

 Cách pha cà phê bằng phương pháp Drip – Pour Over tao nhã này sử dụng giấy lọc và phễu lọc cà phê V60 - một dụng cụ pha chế khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Đây là cách thức pha chế cà phê đơn giản nhất, sạch sẽ và mang lại hương vị cà phê thuần khiết nhất rất được chuyên gia cà phê yêu thích. Ngoài phễu lọc cà phê V60, còn có rất nhiều dụng cụ pha chế bằng giấy lọc nhưng bình Chemex, Kalita, Melitta,... Đặc điểm của phương pháp pha cà phê này là cho ra những ly cà phê có vị đậm đà, ít đắng. Hạt cà phê dùng phải là loại rang hơi đậm, cỡ xay vừa không quá mịn như kích cỡ hạt đường cát.

Bộ lọc gốm

 Phương pháp pha Pour Over đã thay đổi rất nhiều trong những năm qua, với đầy đủ các sản phẩm đa dạng mà nổi bật đặc trưng là phễu lọc giấy và phễu lọc kim loại. Tuy nhiên ngoài những ưu điểm thì vẫn có những nhược điểm mà bộ lọc giấy và kim loại khó có thể tránh khỏi. Bộ lọc giấy cung cấp hương vị rõ nét tốt nhất, nhưng loại bỏ nhiều dầu cà phê một thành phần tạo lên hương vị đặc trưng của cà phê. Bộ lọc kim loại thì giải quyết được vấn đề đó, nhưng để lại cặn nhiều. Một thương hiệu làm gốm của Nhật, đã phát minh ra  một dụng cụ pha chế - bộ lọc gốm hoàn toàn khác biệt. Được làm từ gốm và than hoạt tính mang lại sự tinh tế cũng như giữ lại hương vị tuyệt vời của cà phê. Lọc cà phê vô cùng hiệu quả nhờ nhưng lỗ thoát li ti siêu nhỏ. Giúp cà phê khi pha ra không bị cặn, nhưng lại cho lớp dầu đi qua giúp cà phê có độ đậm cao và ưu điểm là có thể tái sử dụng nhiều lần, an toàn cho sức khỏe.

Bộ lọc kim loại

 Phin là dụng cụ pha chế cà phê đặc trưng của Việt Nam, có nguồn gốc từ tiếng Pháp (filtre) hay (filter) trong tiếng Anh. Người ta bỏ bột cà phê vào phin cà phê, nén chặt cà phê lại, rồi rót nước sôi lên để chiết xuất nước cốt cà phê. Việc chiết xuất cà phê thường diễn ra rất lâu. Nên cà phê thường có hương vị đắng và hậu ngọt. Vì cà phê pha phin được xay khá mịn nên sẽ có ít nhiều đi qua lưới lọc lẫn trong cà phê để lại cặn.

 Phin Kone là một phễu bằng lưới thép không gỉ giống như hình dáng của giấy lọc nhưng có thể tái sử dụng nhiều lần. Cà phê pha từ phin Kone thường vị đậm đà vì lớp dầu cà phê có thể đi qua vô cùng dễ dàng. Nhưng bù lại vì lưới lọc bằng kim loại nên cà phê vẫn có cảm giác bị cặn khi uống.

 Percolator là dụng cụ pha chế rất phổ biến vào đầu những năm 1900 cho đến khi sự ra đời của phát minh lọc giấy góp phần làm nên cuộc cách mạng cho phương pháp pha cà phê. Cà phê pha bằng percolator thường được chiết suất ở nhiệt độ cao, và có thể tuần hoàn thẩm thấu qua cà phê nhiều lần nên hương vị của cà phê thường rất đắng.

 Hy vọng với bài viết này Light Coffee đã cho bạn cái nhìn đa dạng nhất về thế giới các dụng cụ pha chế, nhất là những bộ lọc tạo nên hương vị cà phê hoàn toàn độc đáo này. Bạn đã chọn được phương pháp pha chế cà phê cho mình chưa? Hãy cùng thực hiện với Light Coffee nhé!!

Cà phê từ sự tận tâm

Những loại cà phê ngon nhất thế giới

Cùng tham gia cộng đồng Nghiện Cà Phê để cùng tìm hiểu về các quán cà phê ngon, các loại cà phê chất lượng, các phương pháp pha chế cực đỉnh nha: https://www.facebook.com/groups/caphenguyenchatvietnam

“Light Coffee thân mời bạn ghé xem thêm các sản phẩm và chương trình ưu đãi tại đây:

Website: https://lightcoffee.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/lightcoffee.vn

Mọi thắc mắc tư vấn xin vui lòng liên hệ Light Coffee trực tiếp qua chat box hoặc hotline: 1900 633 079.”