ĐI TÌM SỰ THẬT VỀ CÀ PHÊ ARABICA HEIRLOOMS

 Có bao giờ bạn tự hỏi vì sao hầu hết cà phê xuất xứ từ Ethiopia có tên giống rất bí hiểm là cà phê Arabica Heirlooms. Vậy tại sao là Heirlooms mà không phải một tên gọi nào khác?

Định nghĩa “Heirlooms” bắt nguồn từ đâu?

 Không có định nghĩa khoa học chính xác nào cho từ “Heirlooms”. Từ này thường dùng để chỉ một nhóm thực vật được thụ phấn tự nhiên, không phải giống lai, không qua bàn tay lai tạo của con người. Một số người cho rằng để một giống được gọi là “Heirlooms”, giống này phải tồn tại từ trước năm 1951(trước khi các giống lai tạo được trồng đại trà như ngày nay). Một số cho rằng các giống cây này phải trải qua ít nhất 50 năm mà không có sự biến đổi từ đời này qua đời khác.

 Heirlooms thường được dùng để chỉ cây nông nghiệp, trong nhánh cà phê đặc sản, từ “Heirlooms” được dùng để gọi chung nhiều giống cà phê từ Ethiopia,nơi được xem là nguồn cội của những cây cà phê Arabica đầu tiên.

Định nghĩa Cà phê Arabica Heirlooms

 Nói một cách đơn giản, hầu hết các loại cà phê Arabica Heirlooms là hậu duệ trực tiếp của giống Arabica đầu tiên được tìm thấy. Đó là bảng màu sặc sỡ khi nói về các loại cà phê Arabica Heirlooms. Tất cả đều được đánh giá cao về độ chân thực và độ đậm đà của hương vị. và càng ngày được những người yêu thích cà phê càng tìm kiếm những hạt cà phê thuần chủng này để tạo nên một ly cà phê làm thước đo cho sự hoàn hảo.

 Trong một nghiên cứu về sự đa dạng sinh học của cà phê Arabica Heirlooms, dùng phương pháp phân tích ADN của 133 kiểu gen của các giống cà phê Arabica. Trong đó nhóm 1 gồm 78 giống cà phê thuộc nhóm cà phê Arabica Heirlooms và nhóm 2 với 55 giống cà phê được canh tác đại trà, phần lớn là các nhóm Bourbon, Typica. Kết quả phân tích cho thấy nhóm gen của cà phê Arabica Heirlooms không chỉ phong phú hơn mà còn có nhiều khác biệt với nhóm 2. Các loại cà phê trong nhóm 1 có tính đa hình cao, với đa dạng di truyền, liên quan đến khả năng thích nghi lâu dài. Đây là căn cứ khoa học cho thấy nguồn gen của cà phê tại Ethiopia khác biệt và có chất lượng khác, thậm chí là vượt trội, so với các loại cà phê được canh tác đại trà trên thế giới.

Tính đa dạng của Cà phê Arabica Heirlooms

 Chỉ cần nhìn qua đặc điểm nhận dạng như màu lá, hình dạng lá, độ cao của cây, cho đến cách trái cà phê mọc thành chùm hay hình dạng hạt, không hề khó để nhìn ra sự đa dạng của các giống cà ở Ethiopia. Ước tính có đến 6.000 - 10.000 giống cà phê đang còn ẩn trú trong các khu rừng hay các cao nguyên tại Ethiopia. Những nghiên cứu duy truyền học cho thấy, các giống cà phê được trồng và sản xuất toàn thế giới ngày nay chỉ chiếm không quá 1% số giống loài cà phê hiện diện ở Ethiopia. Nhưng khi thị trường Ethiopia không yêu cầu nguồn gốc cà phê rõ ràng thì người trồng không có lý do gì để phân loại giống cà phê.

 Với những khó khăn về việc tìm hiểu nguồn gốc, cà phê mua từ Ethiopia, họ đều gọi với tên “Heirlooms”. Tuy cái tên này là cách gợi cảm giác cà phê hoang dã, khác biệt hoàn toàn so với cà phê thông thường, gộp hàng trăm loại cà phê từ Ethiopia, cả giống đã xác định được gen và chưa được xác định, sẽ dễ gây nhầm lẫn cho khách hàng. Nhiều người do đó sẽ lầm tưởng “Heirlooms” là một giống, trong khi đây là tên gọi tự phát, tự đặt ra mà không có cơ sở khoa học. Như vậy khi nói về cà phê Arabica Heirlooms, chúng ta có thể đang nói về hàng chục, thậm chí hàng trăm loại cà phê khác nhau trong cùng một họ.

 Có thể thấy tầm quan trọng của Heirlooms trong sự phát triển cà phê thế giới. Nếu có cơ hội hãy trải nghiệm hương vị cà phê Heirlooms có 1 không 2 này nhé!

Cà phê từ sự tận tâm

Những loại cà phê ngon nhất thế giới

Cùng tham gia cộng đồng Nghiện Cà Phê để cùng tìm hiểu về các quán cà phê ngon, các loại cà phê chất lượng, các phương pháp pha chế cực đỉnh nha: https://www.facebook.com/groups/caphenguyenchatvietnam

“Light Coffee thân mời bạn ghé xem thêm các sản phẩm và chương trình ưu đãi tại đây:

Website: https://lightcoffee.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/lightcoffee.vn

Mọi thắc mắc tư vấn xin vui lòng liên hệ Light Coffee trực tiếp qua chat box hoặc hotline: 1900 633 079.”